domenica 17 giugno 2012

Torta tripla al cioccolato

Si, lo so' lo so'... Se tutto va bene è arrivata la bella stagione, quindi, presto andremo al mare, anzi, c'è chi già ha iniziato ad andarci, ciò significa... prova costume! Che impone ricette dietetiche, light, ipocaloriche....
Ma che ci posso fare se mi è presa un'incontrollabile, irrefrenabile, indiscutibile voglia di cioccolato che non riuscivo a domare nemmeno mangiando la nutella a cucchiaiate (azione molto light devo dire :) )???
E poi uno strappo alla regola ogni tanto ci vuole, se non si trasgredisce un po' non c'è gusto :D
Una curiosità: il nome originale di questa torta è "Gâteau au chocolat de la Maréchale de Lannes", il maresciallo Lannes fu uno dei fedelissimi di Napoleone, non è chiaro però perché questa torta sia dedicata alla moglie di quest'ultimo.



Nel fare la mia torta, io ho leggermente variato un paio di cose: avendo in casa solo una stecca di cioccolato da 250 gr., nell'impasto per la torta ho usato 65 gr. di cioccolato fondente e 25 di cacao amaro.
Oltretutto, essendo le dosi date per uno stampo da 18 cm. di diametro, ed usando invece io uno stampo da 26 cm, invece di raddoppiare le dosi ho deciso di auto lesionarmi facendone un'altra, al cacao, anzi, preciso, non era una torta al cacao, ma cacao in formato torta :D Usando la stessa base d'ingredienti per la torta sostituendo semplicemente i 90 gr. di cioccolato con pari quantità di cacao ed aggiungendo 4 cucchiai d'acqua.
Infine, non contenta dell'apporto calorico portato dalla torta in sé, ho deciso di "suicidarmi" con un bel po' di panna a guarnire il tutto :D
Ma passiamo alla torta...


Ingredienti:
Pasta:
90 gr. di cioccolato fondente
4 tuorli
4 albumi
200 gr. zucchero 
100 gr. farina
Crema al cioccolato:
125 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero
175 ml. acqua
3 tuorli
400 gr. burro
Glassa al cioccolato:
60 gr. cioccolato fondente
90 gr. zucchero a velo
15 gr. burro
1 tuorlo


Preparazione:
Impasto:
Sbattere i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sciogliere il cioccolato fondente in un cucchiaio d'acqua ed aggiungerlo al composto.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere la farina e gli albumi al composto ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare una tortiera e versarvi l'impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 min. circa (se si usa uno stampo più grande ricordarsi che i tempi di cottura si riducono!)
Crema al cioccolato:
In una casseruola, sciogliere lo zucchero nell'acqua su fiamma bassa e far sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo liscio ed omogeneo. 
Togliere dal fuoco e aggiungere i tuorli, uno alla volta, mescolando bene, fino ad ottenere una miscela soffice.
Lasciar raffreddare.
Tagliare la torta orizzontalmente in tre parti, spalmare con uno spesso strato di crema e richiudere.
Glassa:
Sciogliere il cioccolato con lo zucchero a velo ed il burro su fuoco basso, in una casseruola con il fondo spesso: mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, ridurre gli ingredienti ad una miscela ben amalgamata; il cioccolato deve velare il dorso del cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e legare la glassa con il tuorlo sbattuto leggermente, amalgamando bene il tutto.
Versare adagio sulla torta ricoprendola in modo uniforme.
Nota: ottima, sembrerà strano, se preparata 2 giorni prima!
 E questa è tutta per voi!!!        
         ... e buon appetito :)

12 commenti:

  1. Mmmmmmh! E' davvero fantastica!!!! Brava!

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  2. Non le si può resistere: è buonissima.Ciao!!!

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  3. Grazie carissime :D
    Un bacione grande grande :)

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  4. magnifica torta al cioccolato, un dessert che a tavola accontenta tutti

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    1. Solitamente c'è sempre chi ha qualcosa da ridire... potevi metterci questo... togliere quello... Devo dire che questa volta han parlato solo i cucchiai ahahahahah
      Un bacione carissimo :)

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  5. Lunetta, ti prego, mandamene una!!!!!!!!! Ora me la sognerò anche la notte!!!!!!!!! :D

    Se ti va di passare da me, ho una cosa per te. :)
    Un bacione!!!

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    1. Ahahahah ora ti invio una mail con una fetta di torta :D
      Un bacione carissima e grazie per il premio :)

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  6. Mamma mia sembra buonisssssssima!! :D

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    1. :) Un bacione carissima :)
      Se puoi mandami un messaggio che devo dirti una cosa :)

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  7. deliziosaaa!!!complimentiii

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